Cifras clave

Las 70 cabras lecheras producen cada año 42.000 litros de leche lo que permite una producción de alrededor de 42.000 quesos al año. La producción se hace solamente durante 9 a 10 meses.

Una cabra tiene 1 a 3 cabritos por embarazo, el numero entre machos y hembras se equilibra. Algunas cabritas son conservadas para el renuevo del ganado, los otros (cabritos y cabritas) se venden para ser engordados y pues sacrificados para hacer carne. Durante la venta al engorde, los cabritos tienen 1 semana y gravan cerca de 3 kg.

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