¿Quien somos?

Me llamo Katia Favreau y desde agosto de 2010, soy dueña de la Chèvrerie de l’Epine en Notre Dame des Landes cerca de Nantes. Desde hace un año, Nicolás mi esposo se incorporó a esta aventura. Empezamos la ganadería con 42 cabras. Cada año, nuevas cabras nacen lo que extiende el ganado. Hoy, nuestra cabreriza cuenta con 70 cabras de raza alpina. Sin embargo, queremos conservar una dimensión humana a nuestra granja y así tener una relación respetuosa con nuestros animales. La producción de queso empezó en marso de 2011. Gracias a una alimentación sana sin productos químicos que producimos nosotros mismos, todos nuestros productos están certificados orgánicos.

Actualmente vendemos nuestros quesos en las AMAP, en los mercados así que por los restauradores (le Château du Saze) y en las escuelas (la escuela de la Grigonnais).

Después una formación en un Gaec de ganadería de vacas lecheras orgánicas en Loire-Atlantique, mi dueño de aprendizaje me ayudo para mi instalación. En efecto, me aliento a desarrollar una producción de queso de cabra. Desde el principio de mi instalación, las AMAP me espontáneamente apoyaron y me permitieron empezar con un mínimo de oportunidades. Nuestra ambición era de crear una pequeña ganadería con respeto del medioambiente y de los animales.

Somos muy interesados en el desarrollo de la venta en las AMAP porque eso nos permite producir quesos para personas que conocemos, personas que se preocupen de saber lo que comen y que valoran nuestro trabajo. ¡Lo que es satisfactorio!

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